7è Mercat de les espècies. Saüc
Data: 10 de juny 2017
Lloc. Argençola (Anoia, Barcelona)
Programa:
DURANT TOT EL DISSABTE
Activitats: A partir de les 9 h del matí i fins a les 8 del vespre.
- Parades del Mercat: de les 10 del matí fins a les 8 del vespre.
- Exposició: “L’Aprofitament del Saüc, usos i propietats”.
- Còctel de saüc. Xarop de flors de saüc, cava de La Quadrilla de l’hort d’Argençola i soda. Venda de xarop de saüc de El trill. A la taula d’organització.
- Presentació de llibres relacionats amb els usos i les aplicacions de les plantes
11 h “La Farmaciola Natural”. Autora: Cristina Martí Ribas
12 h “Guarir amb plantes remeieres. Recull de les avies remeieres”. Autores: Associació Pedra Tosca
16 h “Plantes remeieres de camps, vinyes i marges”, dins de la col·lecció “Flora medicinal del Penedès”. Autors: M. Pilar López Serra i Francesc Caralt Rafecas.
17 h “Herbes a la Carta”. Autores: Montserrat Enrich i Elisenda Caballido
18 h “Tornar als remeis de sempre”. Autor: Fra Valentí Serra de Manresa
19 h “El Bosque” “El Huerto”. Autora: Astrid van Ginkel, Toni Monné i Amanda Laporte
Modera la presentació: Lluis Marmí
Activitat gratuïta
Lloc: Carpa al costat de la Tradillibreria a la Plaça Mariano Mestre
- 2n Concurs de fotografia a Instagram #mercatespecies. Únicament es valoraran les fotografies realitzades el dia 10 de juny de les 8 del matí a les 8 de la tarda i amb el tema del Mercat de les Espècies i activitats vinculades al mateix.
Jurat: Joan Soler, Fotògraf i Aureli Cendre, professor de l’escola Gaspar Camps.
Premi: Estada a una Casa Rural d’Argençola del juny al setembre (Cal Manel).
El veredicte és farà públic el divendres 16 de juny.
- Espai de Teràpies Naturals: de les 10 del matí a les 8 del vespre.
Lloc: Plaça de l’Església
REIKI, a càrrec de Mª Teresa Roca
MAT, a càrrec de Gemma Sabaté, Especialista en activació neuromuscular amb MAT, reforç muscular, osteòpata, quiropràctica, massatgista, reflexòloga podal i terapeuta energètica. Fes-te una ITV a nivell articular i coneix quins músculs no estan treballant adequadament. Valoració articular i tractament neuromuscular amb tècniques de MECÀNICA HUMANA. Es farà un sorteig d’una sessió gratuïta a posteriori entre totes aquelles persones que passin per la carpa i ens deixin les seves dades. Podeu reservar hora al telèfon 653 821 458 o al correu electrònic: gemma@mecanicahumana.com
- Mostra “Aromes i remeis”. Guarniran tot el poble manats de plantes de totes menes acabades de collir amb rètols identificatius del nom popular, el nom en llatí, i l’explicació de les propietats medicinals o culinàries.
Portes obertes:
Visita a les instal·lacions de productors locals al llarg del dia:
– ECOPLANTER: matí de 8 a 2 del migdia (hivernacle a la Carretera d’Argençola, km 2).
Zona de ChillOut
Servei assegurat de menjar i beure.
Ambientació musical durant tot el dia.
– De les 9 a les 2 del migdia
- Jornada Tècnica “Botànica a la Cuina. Espècies, herbes i flors”. PATT.
- 9.00 h Sortida de reconeixement de flora i recol·lecció de flors de saüc. Sra. Montserrat Enrich, de www.gastronomiasalvatge.com
- Aportació únicament la sortida: 5 €
- 11.00 h Pausa i infusions
- 11.30 h El Saüc Medicinal: identificació botànica, possibles confusions, recol·lecció, parts utilitzades, composició, propietats, precaucions, darrers estudis científics, monografies oficials. Sr. Antoni Mañes, de www.quimicatotal.net
- 12.30 h El Saüc en les recerques etnobotàniques, la importància pels nostres informants en alimentació i medicina popular. Sra. Airy Gras Mas, representació del grup EtnoBioFic http://www.etnobiofic.cat/
Modera la Jornada: Astrid van Ginkel de Fitomon.
Lloc: Església de Sant Llorenç
Activitat amb inscripció prèvia:
Aportació tota la Jornada inclou la sortida: 8 €
– A les 10 del matí
- Inauguració de l’exposició “L’Aprofitament del Saüc, usos i propietats”, a càrrec de Sílvia Escura.
– De les 11 a l’1 del migdia
- Recepció de sals. 7è CONCURS DE SALS AROMÀTIQUES.
Lloc: taula de l’Organització
Activitat gratuïta (entrega de la sal en pot anònim i de la fitxa d’inscripció). http://www.eltrill.org/concurs-de-sals-aromatiques/
– A les 11 del matí i a les 12 del migdia
- Tast d’espècies d’Argençola i de productes a base de saüc
A càrrec de Marc Talavera Roma – Col·lectiu Eixarcolant / Universitat de Barcelona. Biòleg especialista en etnobotànica. Es tastaran espècies d’Argençola i productes a base de saüc (melmelada, gelea, cava, cervesa…) amb l’objectiu d’avaluar dues coses: si són conegudes i quin producte a base de saüc us agrada mes. Us animem a participar.
Lloc: Sala Local Social d’Argençola
Activitat amb inscripció prèvia:
Aportació: 3 €
– A les 12 del matí
- Exhibició de TAI-TXI, a càrrec de l’associació de Tai Chi Taoista d’Igualada.
Lloc: Plaça de l’Església
– A la 1 del migdia
- Exhibició i Ball de Swing, a càrrec de Swing Anoia d’Igualada.
Lloc: Plaça Mariano Mestre
– De la 1 a les 2 del migdia
- Valoració de les sals. 7è CONCURS DE SALS AROMÀTIQUES.
JURAT:
– Bet Florensa, Arquitecta i pastissera de formació, des del 2011 fent tasques de divulgació del producte local i la gastronomia de qualitat a través del seu projecte Tasta Rutes i altres mitjans de comunicació, així com en tallers gastronòmics a diversos punts de la comarca de l’Anoia. tastarutes.wordpress.com
– Joan Boix, promotor del primer restaurant de cuina natural i 100% vegetariana d’Igualada, COR VERD (Gastronomia Vegana), ubicat a la zona de Les Comes, a l’Avinguda Països Catalans, 99-101 d’Igualada
– Gerard Ninot, propietari del espai gastronomic NinoTeca, professor de cuina i dietètica a Escola Joviat de Manresa. Instablog: @ninotour
– Blanca Vela, Blocaire gastronómica a Menjar a Cala Blanca http://acalablanca.blogspot.com, Instagramer @blancavela, guanyadora del 1er premi per a no professonals del 6è concurs de sals aromàtiques 2016 d’Argençola
Lloc: Ajuntament d’Argençola
– A les 2 del migdia
- Dinar: LES PLANTES DE MARGE AL PLAT
Menú silvestre amb condiments d’Argençola.
“MENÚ DEL MERCAT”
Primer
Pastís de fulles variades silvestres amb ceba, pastanaga, polenta, ous i tamari cuit al forn
Segon
Paella de verdures, herbes i flors de marge: ortigues, malves, blets, colitxos…
Postres
Iogurt de saüc
Menú elaborat per: gastronomiasalvatge i la Quadrilla de l’hort, amb la col·laboració d’Eixarcolant i Fitomon.
Lloc: Local social d’Argençola.
Activitat amb inscripció prèvia
Aportació: 10 €
Límit 150 persones per ordre d’inscripció.
– A ¾ de 4 de la tarda
- Proclamació del guanyador . 7è CONCURS DE SALS AROMÀTIQUES.
Entrega de premis a càrrec dels membres del Jurat de la Sal (diploma, detall i logo per incloure a l’etiqueta de la sal premiada).
Lloc: Plaça Mariano Mestre
– De les 5:30 i fins les 8 de la tarda
- L’alquímia de les espècies.
Farem preparacions per acabar amb una degustació. - – Destil·lació amb alambí per arrossegament de vapor. Roser Cassellas.
- – Extractes Medicinals i tintura. Explicant per a que poden servir i quins preparats i aplicacions se’n deriven. Antoni Mañes.
- – Elaboració d’essència de saüc i altres preparats medicinals (emplastre). Airy Gras Mas
- – Xarop de flors de saüc. Associació Pedra Tosca.
- – Còctel de saüc, infusió, llimonada, licor i cava de saüc. Mel de flor de saüc. Bunyols de flors. Gelat. Astrid van Ginkel
- – Iogurt de flor de saüc (del dinar) i una compota de saüc (amb pomes cuites). Pastis, flam. Montserrat Enrich bloguera de – Gastronomia Salvatge
- – Magdalenes i galetes de saüc. Jaume Teixé, Forn de Jorba
- – Gelea de saüc. Clara Martin, Menjamiques.
- – Melmelada de saüc. Cordial de saüc. Susanna Rotllant, L’Aranyonet
- – Vinagre o chutney de flors o fruits de saüc. Roser Soms de El Carrer de les Cuinetes
- – Contes i llegendes al voltant del saüc. Cristina Martí Ribas
Moderadora: Astrid van Ginkel, de Fitomon
Lloc: Plaça Mariano Mestre
Activitat gratuïta
– A les 4 de la tarda
- L’hora de la ratafia digestiva: Tast de les ratafies de Santa Coloma de Farners: 4 tipus de ratafia 1842: la Clàssica, la Vuit Porrons, la Nou Verda i la de Cireres a càrrec de Joan Pujades, confrare de la Confraria de la Ratafia, pagès i elaborador de vi, responsable del Celler Mas la Caçadora dels Guiamets. Amb la col·laboració de la Festa-Concurs de la Ratafia de Sta Coloma de Farners.
Es farà una introducció general de presentació, de la ratafia, de la feina de recuperació de les receptes de’n Rosquelles, criteris de valoració i després passar al tast i introduir algun joc sensitiu.
Activitat amb inscripció prèvia
Aportació: 3 €
Duració del tast 45 minuts, si hi ha prou gent se’n faran 2 tast.
Lloc: Plaça de l’Església
– De les 4 a les 6 de la tarda
- Taula Rodona i Primera Trobada: “Les Fires de plantes remeires i alimentaries de Catalunya. Organització i coordinació. Objectius i presentació”.
– Imma Pulido i Jordina Camps, Remeiart, Trempetinaires. Sta Margarida i el Monjos
– Lina Sevillano, Fira de les Trementinaires. Tuixent.
– Astrid van Ginkel, Mercat de les Espècies. Argençola.
– Marc Talavera Roma, Jornada Gastronòmica de les Plantes Oblidades – Col·lectiu Eixarcolant. Igualada.
– Toni Rius, Som Terra de Safrà. Santa Coloma de Queralt
– Xavi Amat, confrare secretari de la Confraria de la Ratafia. Mercat de les Herbes i Festa-Concurs de la Ratafia de Sta Coloma de Farners.
– Cristina Martí, Grup d’Estudi i Difusió de Plantes i Remeis del Maresme i Vallès. Mataró
– Àvies remeieres. Associació Pedra Tosca. Les Preses.
Moderadora: Noèlia Solé
Lloc: Sala Polivalent de l’Ajuntament.
Activitat gratuïta
– A les 7 de la tarda
- Memòria històrica d’Argençola, què en diuen el avis del poble sobre el saüc i les plantes medicinals
La gent gran del poble ens explicaran que en feien amb el Saüc i per a quins propòsits.
En acabar, es farà un tast de la ratafia de l’Ermità (s. XVIII, possiblement una de les fórmules més antigues fins ara coneguda).
Moderador: Fra Valentí Serra de Manresa autor del llibret Tornar als remeis de sempre, www.calendariermita.cat
Lloc: Sala Polivalent Ajuntament d’Argençola
Activitat gratuïta
– A les 8 del vespre
- Fí del Mercat
Música ambiental
Sopar i coques vegetals del Forn de Jorba