Tot i que l’ús de les herbes i espècies ha servit des de fa temps com a condiment, la ciència de l’alimentació els ha cercat noves aplicacions i utilitats. Una d’aquestes és la conservació dels aliments a través dels olis essencials.
La vida útil d’un producte pot augmentar-se, sense que s’alterin les característiques originals, a través de pel·lícules comestibles enriquides amb substàncies amb capacitat antimicrobiana i antioxidant.
Un dels olis essencials amb més potencial és el d’orenga, tot i que també s’esmenten altres espècies com la menta, el romaní, la llimona, l’all o la ceba.
FONT: Consumer Eroski, 23 de setembre 2008
AUTORA: Marta Chavarrías
(Visited 73 times, 1 visits today)