Category Archives: NUTRICIÓ

ARTICLE: conservació d'aliments amb olis essencials

      No hi ha comentaris a ARTICLE: conservació d'aliments amb olis essencials

Tot i que l’ús de les herbes i espècies ha servit des de fa temps com a condiment, la ciència de l’alimentació els ha cercat noves aplicacions i utilitats. Una d’aquestes és la conservació dels aliments a través dels olis essencials. La vida útil d’un producte pot augmentar-se, sense que… Read more »

CONGRESSOS: PAM a l'ISHS

      No hi ha comentaris a CONGRESSOS: PAM a l'ISHS

L’International Society of Horticultural Science organitza diversos congressos relacionats amb les plantes aromàtiques i medicinals i fruits del bosc: XIII International Conference and Exhibition: Medicinal and Aromatic Plants -Challenges and Opportunities. Data: 3-5 Octubre 2009, Lloc: Nasser City, Caire (Egipte): Info: Prof. Dr. Ismail Abdel-Galil, Desert Research Center, 1, Mothaf… Read more »

ARTICLE: Aloe vera en alimentació

      No hi ha comentaris a ARTICLE: Aloe vera en alimentació

En els darrers anys, s’han comercialitzat productes a base d’àloe que contenen ingredients més reconeguts pel seu ús cosmètic que no pas com a agent nutricional, tot i que es comencen a veure begudes i llets fermentades amb aquesta planta. Tot i que el seu consum ha revelat efectes positius… Read more »

ARTICLE: llavors de lli per l'estrenyiment

      No hi ha comentaris a ARTICLE: llavors de lli per l'estrenyiment

Les llavors de lli (Linum usitatissimum) són un dels complements dietètics emprats com a tractament alternatiu als medicaments per a millorar l’estrenyiment i els símptomes associats, com ara l’inflament i els dolors abdominals, malestar que afecta prop del 20% de la població espanyola. A aquest complement se li atribueix un… Read more »

ARTICLE: propietats antioxidants de la cúrcuma

      No hi ha comentaris a ARTICLE: propietats antioxidants de la cúrcuma

Recentement, espècies i herbes aromàtiques s’identifiquen com a components dietètics amb nombroses substàncies fitoquímiques, moltes de les quals contenen una important activitat antioxidant. Per això, el nombre de publicacions que estudien els efectes sobre la salut d’aquests components està creixent de forma significativa. En l’ampli ventall de compostos antioxidants es… Read more »

ARTICLE: el noni, la fruita del pacífic

      No hi ha comentaris a ARTICLE: el noni, la fruita del pacífic

Aquesta fruita exòtica prové d’una de les plantes medicinals més importants de la Polinèsia, de la qual se n’utilitzen les arrels Morinda citrifolia L, més coneguda com a noni, es un arbust originari del sudest asiàtic que va ser introduit a l’Índia i a la Polinèsia. El fruit que produeix… Read more »

ARTICLE: els aliments més antioxidants

      No hi ha comentaris a ARTICLE: els aliments més antioxidants

L’any 2007 l’ US Department of Agriculture va publicar una llista actualitzada de valors ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de 277 aliments consumits per la població dels Estats Units, a la que, a més de dades de fruites i verdures, es van afegir els de cereals, llavors i, fins i… Read more »

LLIBRE: la millor cuina amb flors, plantes i fruits silvestres

Més de 100 receptes basades en flors, plantes i fruits silvestres que es poden recollir pels camps de tot Catalunya. Més de 60 espècies vegetals amb les seves característiques principals, aplicacions gastronòmiques i propietats per a la salut, acompanyades d’un ampli recull de receptes en què es poden utilitzar: per… Read more »

ARTICLE: condiments i salses

      No hi ha comentaris a ARTICLE: condiments i salses

Salses, condiments i la seva aportació nutricional Són acompanyaments que enriqueixen els plats, però també suposen un extra de calories Untuoses, suaus i perfumades, aquestes combinacions líquides de diferents ingredients han acompanyat els més diversos plats des de l’antiguitat. El seu objetiu ha estat i  segueix sent el de contrastar… Read more »