Recentement, espècies i herbes aromàtiques s’identifiquen com a components dietètics amb nombroses substàncies fitoquímiques, moltes de les quals contenen una important activitat antioxidant. Per això, el nombre de publicacions que estudien els efectes sobre la salut d’aquests components està creixent de forma significativa. En l’ampli ventall de compostos antioxidants es… Read more »
Aquesta fruita exòtica prové d’una de les plantes medicinals més importants de la Polinèsia, de la qual se n’utilitzen les arrels Morinda citrifolia L, més coneguda com a noni, es un arbust originari del sudest asiàtic que va ser introduit a l’Índia i a la Polinèsia. El fruit que produeix… Read more »
L’any 2007 l’ US Department of Agriculture va publicar una llista actualitzada de valors ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de 277 aliments consumits per la població dels Estats Units, a la que, a més de dades de fruites i verdures, es van afegir els de cereals, llavors i, fins i… Read more »
Salses, condiments i la seva aportació nutricional Són acompanyaments que enriqueixen els plats, però també suposen un extra de calories Untuoses, suaus i perfumades, aquestes combinacions líquides de diferents ingredients han acompanyat els més diversos plats des de l’antiguitat. El seu objetiu ha estat i segueix sent el de contrastar… Read more »
Aquest planta, condiment per excel·lència de la cuina oriental, s’utilitza també en l’àmbit de la medicina xinesa, japonesa o hindú El gingebre és conegut per moltes persones, tot i que la majoria no sàpiguen bé si serveix com a condiment tal qual o només forma part de salses. Es tracta… Read more »
Soluble en aigua, aquest extract conté una activitat antifúngica amb capacitat per a reduir el deteriorament del pa durant el seu emmagatzemament a llarg termini. L’amarant és un gènere d’herbes àmpliament distribuït per les regions temperades i subtropicals del món. Hi ha al voltant de 60 espècies diferents i pertanyen… Read more »
AUTOR/ES: Montserrat Rigat, Teresa Garnatje, Joan Vallès ANY: 2006 EDITA: Centre d’Estudis Comarcals del Ripollès, Ripoll Completa monografia que descriu, amb fotos en color, les plantes de l’Alta Vall del Ter, amb un exhaustiu estudi dels usos medicinals de les plantes per part de la gent de les poblacions de… Read more »
Estimulan los procesos digestivos y evitan las flatulencias pero también irritan la mucosa gástrica, por lo que en algunos casos no están recomendadas Clavo, pimienta y cilantro son algunas de las especias y hierbas aromáticas que se emplean en la cocina para la condimentación de platos, para realzar su sabor… Read more »
